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Escala 5x2 para farmácia, mercado e restaurante

Cada negócio tem uma função que não pode faltar: o farmacêutico, o caixa, a cozinha. Como garantir essa função todos os dias com cada pessoa folgando 2 dias, com contas prontas.

Equipe Sua Escala 5x2 · Atualizado em 15 de novembro de 2026 · 4 min de leitura

A regra da escala 5x2 é igual para todo mundo: 2 folgas por semana, até 8 horas por dia e rodízio de domingo. O que muda de um negócio para outro é quem não pode faltar. Uma farmácia sem farmacêutico não abre. Um mercado sem caixa não vende. Um restaurante sem cozinha não serve. Este artigo mostra como montar a 5x2 em cada um desses três, com a conta de quantas pessoas você precisa.

Os três são comércio, então o domingo de folga de cada pessoa precisa cair pelo menos 1 vez a cada 3 semanas (Lei 10.101/2000, art. 6º). Veja como fazer o rodízio de domingo.

A conta que vale para os três

Primeiro a equipe toda, depois a função que não pode faltar. Para cada uma, some o mínimo de pessoas de cada dia aberto e divida por 5. Arredonde para cima. Faça a conta duas vezes: uma para a equipe inteira e outra só para a função crítica.

Farmácia e drogaria

A farmácia só pode funcionar com farmacêutico presente durante todo o horário (Lei 13.021/2014, art. 6º). Se abre mais de 9 horas por dia, isso significa 2 farmacêuticos por dia, um em cada turno, porque cada pessoa trabalha no máximo 8 horas.

Exemplo: farmácia aberta das 7h às 22h, todos os dias. Precisa de 2 farmacêuticos por dia (um de manhã, um à tarde).

Farmacêuticos: 2 × 7 dias = 14. Dividido por 5 = 2,8. São 3 farmacêuticos.

Equipe toda, com 3 pessoas por dia de segunda a sábado e 2 no domingo: 3×6 + 2 = 20. Dividido por 5 = 4 pessoas no mínimo, incluindo os farmacêuticos.

O ponto de atenção é que, com só 2 farmacêuticos, a conta não fecha nos 7 dias: eles somam 10 dias de trabalho por semana, e a farmácia precisa de 14. Esse é o erro que mais aparece quando a farmácia sai da 6x1.

Mercado e supermercado

No mercado, a função crítica é o caixa. Sem caixa aberto, não há venda. E o movimento não é igual na semana: sexta e sábado pedem reforço.

Exemplo: mercado aberto 7 dias, com mínimo de 4 pessoas de segunda a quinta e no domingo, 5 na sexta e 6 no sábado. Soma: 4×4 + 5 + 6 + 4 = 31. Dividido por 5 = 6,2. São 7 pessoas.

Caixas: 2 por dia, 3 no sábado. Soma: 2×6 + 3 = 15. Dividido por 5 = 3 caixas.

Dica: dê as folgas dos caixas primeiro, nos dias de menor movimento (geralmente segunda e terça). Depois encaixe repositores, açougue e hortifrúti em volta. Se o mercado tem mais de uma unidade, cada uma tem a sua escala e a sua conta.

Restaurante, lanchonete e bar

No restaurante, quem não pode faltar é a cozinha. E o pico é o contrário do escritório: sexta, sábado e domingo.

Exemplo: restaurante aberto 7 dias, com 3 pessoas de segunda a quarta, 4 na quinta e 5 de sexta a domingo. Soma: 3×3 + 4 + 5×3 = 28. Dividido por 5 = 5,6. São 6 pessoas.

Cozinha: 1 por dia de segunda a quinta e 2 de sexta a domingo. Soma: 4 + 6 = 10. Dividido por 5 = 2 cozinheiros, com as folgas de ambos no começo da semana.

Restaurante que abre almoço e jantar costuma ter dois turnos. Atenção às 11 horas de descanso entre um dia e outro (CLT, art. 66): quem fecha o jantar à meia-noite não pode abrir o almoço às 10h do dia seguinte.

Como o fim de semana é o pico, o rodízio de domingo é o ponto mais difícil. Com 6 pessoas e 5 trabalhando no domingo, só 1 folga por domingo, e a conta de 3 semanas não fecha para todos. Reveja o mínimo de domingo ou reforce a equipe.

Padaria e posto: duas notas rápidas

Padaria: padeiro todo dia. Quem faz o pão de madrugada precisa das 11 horas de descanso até o próximo turno.
Posto de combustível: frentistas na pista o dia todo. Posto 24 horas precisa de 3 turnos de 8 horas, e quem trabalha de madrugada tem adicional noturno.

Monte e confira

O gerador de escala 5x2 grátis já vem com as funções de cada um desses negócios. Você escolhe "Farmácia", "Mercado" ou "Restaurante", diz quantas pessoas tem em cada função, e a escala sai garantindo a função que não pode faltar e avisando quando a equipe não cobre os dias.

O que os três têm em comum

Farmácia, mercado e restaurante são comércio. Então valem para os três: as 2 folgas por semana para cada pessoa, o limite de 8 horas por dia, o domingo de folga pelo menos 1 vez a cada 3 semanas, e o feriado trabalhado pago em dobro ou compensado com outra folga (Lei 605/49, art. 9º). Abrir no feriado, no comércio, depende da convenção coletiva e da lei da cidade.

A ordem para montar também é a mesma: primeiro as folgas da função que não pode faltar, depois o resto da equipe em volta. Assim você nunca descobre na quinta-feira que o único farmacêutico, caixa ou cozinheiro do dia está de folga.

Perguntas frequentes

Quantos farmacêuticos preciso na escala 5x2?

Se a farmácia abre 7 dias e precisa de 1 farmacêutico por dia, são 7 ÷ 5 = 1,4, ou seja, 2. Se abre mais de 9 horas por dia, são 2 por dia: 14 ÷ 5 = 2,8, ou seja, 3 farmacêuticos.

Mercado pode abrir no domingo na 5x2?

Pode, conforme a lei do município. Cada pessoa precisa folgar no domingo pelo menos 1 vez a cada 3 semanas (Lei 10.101/2000, art. 6º).

Como dar folga no restaurante se o pico é no fim de semana?

Concentre as folgas de segunda a quinta e faça o rodízio de domingo em 3 grupos. Se o domingo precisa de quase todo mundo, a conta do rodízio não fecha: reveja o mínimo ou reforce a equipe.

Existe gerador de escala para farmácia?

Sim. No gerador grátis, escolha "Farmácia / drogaria": a escala garante farmacêutico nos dias em que a equipe cobre e avisa quando não cobre.

Este conteúdo é informativo; confira com seu contador. A convenção coletiva da sua categoria pode ter regras próprias. Base: EC 141/2026, Lei 10.101/2000 (art. 6º), Lei 13.021/2014 (art. 6º), CLT art. 66.